Du behøver ikke den traditionelle måde, du kan bruge extract funktion som:
extract($_POST);
Dette vil gøre alle indekser som variable med værdier.
På en anden måde, for at gemme i databasen, kan du enten serialize værdier eller gem i JSON format. Og gem derefter hele formularværdier som en enkelt indgang i DB (hvis der ikke er noget relationelt, og formålet kun er at gemme værdier.)