Hvordan henter man utf-8 data med php og viser den korrekte kodning i et excelsheet db dump?

Når du først bruger dobbeltbyte-tegn som UTF-8, er der ingen vej tilbage...

Jo tættere du kan bruge iconv

sådan her

<?php
$text = "ü is still a valid ISO-8859-1";
echo 'Original : ', $text, PHP_EOL;
echo 'TRANSLIT : ', iconv("UTF-8", "ISO-8859-1//TRANSLIT", $text), PHP_EOL;
echo 'IGNORE   : ', iconv("UTF-8", "ISO-8859-1//IGNORE", $text), PHP_EOL;
echo 'Plain    : ', iconv("UTF-8", "ISO-8859-1", $text), PHP_EOL;
?>

detaljer :http://php.net/manual/en/function.iconv.php