Det afhænger af, hvad du har brug for.
utf8_bin collation sammenligner strenge udelukkende baseret på deres Unicode kodepunkt
værdier. Hvis alle kodepunkterne har de samme værdier, er strengene ens. Dette falder dog fra hinanden, når du har strenge med forskellig sammensætning til at kombinere mærker (komponeret vs. dekomponeret) eller tegn, der er kanonisk ækvivalente, men ikke har den samme kodepunktværdi. I nogle tilfælde, ved at bruge utf8_bin vil resultere i, at strenge ikke matcher, når du forventer dem. Teoretisk set utf8_bin er den hurtigste, fordi der ikke anvendes Unicode-normalisering på strengene, men det er muligvis ikke det, du ønsker.
utf8_general_ci anvender Unicode-normalisering ved hjælp af sprogspecifikke regler og sammenligner strenge uden forskel på store og små bogstaver. utf8_general_cs gør det samme, men sammenligner strenge følsomt over for store og små bogstaver.