MongoDB med Mongoose limit underdokumenter

du klarede det næsten.

For at få de sidste 30 værdier skal du blot bruge minus i stedet for. I dit tilfælde kan du gøre noget som:

Device.findOne({ device_id: deviceId }, { movements: { $slice: -30 } }, (err, device) => {
        ....
})

Håber det hjalp.