Veltalende uden for Laravel med jenssegers/laravel-mongodb flere DB-forbindelser

Du har ret, den har ikke indbygget støtte. Men det er nemt at tilføje:

composer require jenssegers/mongodb:*

og derefter:

use Illuminate\Database\Capsule\Manager as Capsule;
use Jenssegers\Mongodb\Connection as Connection;

$capsule = new Capsule();

$capsule->getDatabaseManager()->extend('mongodb', function($config){
    return new Connection($config);
});