Kan jeg nemt returnere alle felterne i et underdokument som felter i dokumentet på øverste niveau ved hjælp af aggregeringsrammen?

Du kan bruge $replaceRoot aggregeringsoperatør siden 3.4:

db.getCollection('sample').aggregate([
    {
        $replaceRoot: {newRoot: "$field1"}
    }
])

Giver output som forventet:

{
    "subfield" : {},
    "subfield2" : [],
    "subfield3" : 44,
    "subfield5" : "xyz"
}