Du skal gruppere dem manuelt. Der er en række måder at gøre det på, men her er et (ganske vist svært at læse) eksempel:
var customers = Customer.find().fetch();
var groupedDates = _.groupBy(_.pluck(customers, 'CreatedDate'));
_.each(_.values(groupedDates), function(dates) {
console.log({Date: dates[0], Total: dates.length});
});