Du kan ikke bruge din egen MONGO_URL med Meteor implementer hosting.
Meteor deploy hosting tager sig af e-mailen med Mailgun (hvis du bruger den), og leverer mongodb til alle apps, der er installeret der.
Det er muligt at ændre MAIL_URL , men det er ikke muligt at bruge en anden mongodb.
Du kan prøve, selvom jeg ikke er sikker på det vil virke:
Placer dette i din serversidekode et sted
process.env.MONGO_URL = '..';