Hvilke typer kolonner er der i MySQL? Jeg formoder, at det er DATETIME. Denne type gemmer ikke "moment in time", den gemmer "time på uret", så det kan betyde forskellige øjeblikke i forskellige tidszoner.
Når MySQL-driveren skriver java.util.Date til DATETIME-kolonnen, skal den vælge en tidszone for at skrive "time på ur", fordi den samme java.util.Date kan betyde forskellige timer i forskellige tidszoner. Den gemmer time som i MySQL-serverens lokale tidszone.
LocalDateTime har ikke dette problem, fordi det ligner DATETIME. Det repræsenterer time på et ur, ikke tidspunkt i tid, så år/måned/dag-time/minut/sekund er bare gemt i databasen. Meddelelse i dvaleloggen LocalDateTime gives som den er, mens der er tidszone ("CST") ved siden af Dato.
Generelt er det god praksis altid at gemme tid i UTC, så brug DateTime, ikke Date eller LocalDateTime. DateTime med jadira-konverteren gemmer/læser altid DATETIME som UTC.