indsæt ved at vælge værdier fra to kolonner i en kolonne fra samme tabel

+ er ikke strengsammenkædningsoperatoren i MySQL. Hvis du bruger sql_mode=PIPES_AS_CONCAT (eller ækvivalent ), så:

insert into table1 (username) 
select prefix || (LPAD(Coalesce(MAX(id),0) + 1,3, '0'))
from table1;

ellers brug CONCAT .