Jeg slog begge eksempler sammen til ét og kom frem til følgende, som jeg brugte til en capistrano-opgave. Jeg var i stand til at påkalde en shell og køre denne fra kommandolinjen.
mysql -uUSERNAME --database=${DBNAME} --execute=" SELECT * FROM ${TBNAME} INTO OUTFILE '/tmp/dumps/DBNAME.out' "
Jeg tilføjede mellemrum før dobbelte anførselstegn, så du kunne se syntaksforskelle.