Afhængigt af hvad du vil gøre med dataene (hvis det ikke bliver for komplekst), kan du blot omformatere den indsendte formular:
$bday = date('Y-m-d',strtotime($_POST['userSubmittedBDay']));
og indsæt det i databasen som en streng. Ovenstående eksempel ville give dig formatet 2011-01-26