Gør ikke gå nøgle / værdi ruten. SQL er ikke designet til at håndtere det, og det vil gøre det at få faktiske data ud af din database til en øvelse i selvtortur. (Eksempler:Indekser fungerer ikke godt. Tilslutninger er meget sjove, når du skal deltage bare for at få de data, du deltager på. Det fortsætter.)
Så længe dataene er normaliseret til et anstændigt niveau, har du ikke for mange kolonner.
EDIT:For at være klar, er der nogle problemer, der kun kan løses med nøgle / værdi ruten. "For mange kolonner" er ikke en af dem.