Du skal bruge den rå funktion af veltalende.
DB::raw(your sql)
I dit tilfælde burde følgende forespørgsel fungere:
->orderBy(DB::raw('convert(name using gbk)'))
Hvis du vil bruge raw sql i dine where-sætninger, kan du bruge genvejsfunktionen whereRaw()
og for at vælge selectRaw()
fungere.