Problemet er ikke med Laravel, det er faktisk PHP, der runder dette. I PHP dokumentationen du kan se, at standardpræcisionen er 14 , som du i øjeblikket overskrider.
Prøv følgende og se, om det løser problemet:
ini_set('precision', 17);
ExampleModel::find($id)->previous_value;
Du kan se, at en anden har besvaret et lignende spørgsmål her .