Okay - vil prøve at besvare mit eget spørgsmål. Dette er det bedste jeg kunne finde på:
Pakke:
$binary = pack("h*", str_replace('-', '', $string));
Pak ud
$string = unpack("h*", $binary);
$string = preg_replace("/([0-9a-f]{8})([0-9a-f]{4})([0-9a-f]{4})([0-9a-f]{4})([0-9a-f]{12})/", "$1-$2-$3-$4-$5", $string);
Er der noget problem med dette nogen kan se?