Udgaven af mysql-klienten er ikke relevant. Funktionaliteten findes (eller eksisterer i dit tilfælde ikke) i mysql-serveren. Det eneste, der er relevant, er altså mysql-serverversionen. Og denne funktionalitet er kun tilgængelig i mysql server 5.7 og fremefter. Opgradering af din klient løser ikke problemet, du skal opgradere din server.
Er der et arbejde rundt? Ja. PHP's json_decode
Dette kan fungere, fordi din forespørgsel ikke har en WHERE-klausul. Du ser på hele bordet. Så du kan lige så nemt hente alle de data og json_decode og derefter foretage behandlingen i din PHP-kode. Dette vil dog gå meget langsomt, hvis du har mange data.