XAMPP har ikke en forudbygget konsol til at køre php eller mysql kommandoer, så du skal tilføje PATH til Windows miljøvariable , disse 2:;C:\xampp\mysql\bin;C:\xampp\php;
Så burde du være i stand til at udføre php og mysql kommandoer fra CMD.
OPDATERING
Jeg testede det, og det virker.