Den store fordel ved det format er, at strengrækkefølgen svarer til datorækkefølgen, så en sammenligning som den, du citerer i dit spørgsmål, ville faktisk fungere efter hensigten.
En anden fordel er, at et tidsstempel i det format nemt kan konverteres til et PostgreSQL timestamp with time zone værdi, fordi type input-funktionen forstår dette format.
Jeg håber ikke, du har at gøre med datoer "før Kristus", for det ville ikke fungere så nemt med dem.