Jeg kan ikke se, hvor Perl passer ind, men jeg ville helt klart gå med OCI, da det er en C-baseret API, der fint skal tilsluttes Objective-C.
Her er linket til Oracle Instant Client, som skal have de headere og biblioteker, du har brug for:
http://www.oracle.com/technetwork/topics/intel -macsoft-096467.html
Og her er OCI-dokumenterne om, hvordan man rent faktisk bruger tingen:
http://www.oracle.com/technetwork/database/features /oci/index.html