Som Nick skrev i sit svar, er problemet relateret til anførselstegn og store og små bogstaver i den genererede forespørgsel, men ikke med tabellens navne, men med skemaets navn:
VÆLG * FRA "myce"."PERSONS" "Extent1"
Så løsningen er meget enkel, bare med store bogstaver i bruger-id'et og skemanavnet:
modelBuilder.Entity().ToTable("PERSONS","MYCE");
Generelt skal alle være med store bogstaver:tabeller, skemaer og feltnavne. Men det er bedre at annotere hver tilknyttede egenskab med Column-attributten i stedet for egenskabsnavnet med store bogstaver:
[Column("FIRST_NAME")] public string Fornavn { get; sæt; }
Derfor vil navnene være nemmere at læse i både database og klasser.