Så løsningen var ret simpel for mit tilfælde.
Efter at have læst nogle artikler som dette
, jeg så mit phpmyadmin-bibliotek for at finde config.inc.php fil. Dette er hvad jeg stadig ikke har fundet ud af, men der var ingen fil med samme navn.
I stedet var filen med det nærmeste navn config.sample.inc.php , så jeg ændrede dens filnavn og ændrede $cfg['Servers'][$i]['host'] = 'localhost'; til $cfg['Servers'][$i]['host'] = '127.0.0.1'; . Nu kan jeg logge ind med phpmyadmin-kontoen.