Jeg kunne heller ikke installere det direkte af YUM. Som jeg husker, er problemet at bruge CentOS 7 eller php7 (i mit tilfælde).
Men du kan løse dit problem ved at gå til her:https://www.phpmyadmin.net/downloads/ download derefter hvilken som helst version du ønsker, og indstil lidt (dekomprimer og kopier den mappe ind i /var/www/html/, ...), så kan du bruge phpMyAdmin som normalt.