Dette ser ud til at virke:
var updateValues = new List<UpdateBuilder>();
foreach (var element in property.ToBsonDocument().Elements)
{
if (element.Name != "_id")
{
updateValues.Add(Update.Set(element.Name, element.Value));
}
}
collection.Update(Query.EQ("_id", property.id), Update.Combine(updateValues));
Ikke sikker på, om der er en bedre løsning, dette undgår at kæde .Set()-kommandoer, selvom jeg skal tjekke, om elementet ikke er skrivebeskyttet som _id