Problemet blev løst ved at tilføje en nyere version af spring boot starter i POM-filen:
<parent>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-parent</artifactId>
<version>2.1.4.RELEASE</version>
</parent>
Så jeg anbefaler stærkt at bruge sidste versioner af drivere og fjederstarter-afhængigheder. Og det burde spare dig for sådanne fejl.
Men du kan også undgå det ved at bruge ældre versioner af mongodb java-drivere.