Nå jeg fandt svaret.
Klassen er blevet ændret. Det er ikke længere \MongoClient , og er nu \MongoDB\Driver\Manager
Alt hvad jeg behøver er en refaktor. Den nye driver er designet til at være en driver på lavere niveau for funktionalitet på højt niveau, der skal fyldes med brugerrumsbiblioteker, så alle andre, der opgraderer til php7, skal sørge for at tjekke, at du vil være fortrolig med den nye driver, eller at brugerområdet biblioteker findes, når du gør det. Forhåbentlig hjælper dette spørgsmål/svar andre i fremtiden.
Kommentator ianaz nedenfor har postet dette gode brugerrumsbibliotek til MongoDB:http://mongodb.github. io/mongo-php-library/