Du bliver nødt til at gentage alle dine dokumenter i kode og bruge en regex-erstatning til at rydde op i strengene.
Her er, hvordan du ville gøre det i mongo-skallen til en test
samling med en phone
felt, der skal ryddes op.
db.test.find().forEach(function(doc) {
doc.phone = doc.phone.replace(/[^0-9]/g, '');
db.test.save(doc);
});