Hvis du sender dit array som en nøgle i din anmodningstekst, sådan noget som dette
Du får det som req.body.my_restaurants. Så brug blot denne :
db.collection('restaurants').insertMany(req.body.my_restaurants, function(err, restaurants){
if(err) console.log(err);
else console.log("restaurants Added Successfully");
});
Jeg går ud fra, at restauranter er navnet på din samling.