Fandt denne enkle løsning, ledte efter noget bedre, men uden held...
until [ "`docker inspect -f {{.State.Running}} CONTAINERNAME`"=="true" ]; do
sleep 0.1;
done;
eller hvis du vil vente, indtil beholderen rapporterer som sund (forudsat at du har et sundhedstjek)
until [ "`docker inspect -f {{.State.Health.Status}} CONTAINERNAME`"=="healthy" ]; do
sleep 0.1;
done;