Hvor pinligt dette end er, så fandt jeg løsningen. Grunden til at den opdagede stikket, men ikke gik igennem, var fordi jeg glemte, at miljøvariabler blev nulstillet. Så hele denne tid kørte jeg dette som mine miljøvariabler.
BROADCAST_DRIVER=log
CACHE_DRIVER=file
SESSION_DRIVER=file
QUEUE_DRIVER=sync
hvornår jeg skulle have brugt dette.
BROADCAST_DRIVER=redis
CACHE_DRIVER=redis
SESSION_DRIVER=file
QUEUE_DRIVER=sync