Du skal have brugt .msi-installationsprogrammet. Den registrerer automatisk en Windows-tjeneste, som starter øjeblikkeligt efter installationen (i hvert fald på min win 10-maskine).
Denne service bruger standardkonfigurationen og binder til port 6379. Når du starter redis-server fra kommandolinjen, hvis du ikke har angivet en anden port gennem en konfigurationsfil, henter den standardkonfigurationen igen og forsøger at binde til porten. 6379 som mislykkes.
Din cli fungerer, fordi den forbinder til redis-tjenesten, der allerede lytter på 6379. Din shutdown-kommando stopper tjenesten, og derfra fungerer tingene som forventet. Mysteriet løst. Sagen er afsluttet.