Hvordan forkortes række af strenge med en adskillelsestegn med flere tegn?

Her er en mulighed:

concat(left(name, 1), '.', substring(name, locate('^*^', name) + 3, 1), '.')

Hvis du ville have en update forespørgsel:

update mytable
set name = concat(left(name, 1), '.', substring(name, locate('^*^', name) + 3, 1), '.')