Jeg har selv fundet en løsning.
Det, jeg har gjort indtil videre, var bare at blive ved med at søge på MySQL\MySQL Server 5.7-stien inde i Program-filmappen. Men my.ini var i mysql-stien placeret i Program Data-mappen, som er skjult i C-drevet. Så alle, der lider af det samme problem, skal du bare gå til C-drevet og gøre hele mappen synlig, og du vil finde my.ini.