Du kan finde dette interessant.
Forskelle mellem utf8 og latin1
Jeg kan ikke sige, at jeg er ekspert på dette område, men så vidt jeg kan se, koder UTF8 og Latin1 tegn forskelligt. Så det giver ikke mening at prøve at samle UTF8 ved hjælp af Latin1.
http://dev.mysql.com/doc/refman /5.0/da/charset-applications.html
Hvorimod:
CREATE DATABASE mydb
DEFAULT CHARACTER SET utf8
DEFAULT COLLATE utf8_general_ci;
er konsekvent.
Opdater
Beklager, jeg har lige læst dit spørgsmål igen, og du siger, at tabellen bruger latin1. Ulige. Har du prøvet at bruge utf8-kollationerne?