Du kan gøre dette med en venstre join:
SELECT levels.*, coalesce(sum(votes.vote),0) as total_vote
FROM levels
LEFT JOIN votes ON votes.levelid = levels.id
WHERE votes.date >=( CURDATE() - INTERVAL 7 DAY ))
GROUP BY levels.id
ORDER BY coalesce(sum(votes.vote),0) desc;
Sammensmeltningerne her sikrer, at niveauer, der ikke er blevet stemt om, får en score (i stedet for null) og er sorteret korrekt.