Du kan vælge alle kolonner med:
SELECT * FROM table_name
Du kan ikke filtrere på kolonnenavne i en SELECT-sætning, men du kan filtrere på kolonnenavnene, som de findes i selve databasen med SHOW COLUMNS:
SHOW COLUMNS FROM table_name LIKE "_%"
Hvilket vil vise kolonner, der starter med '_'. Hvis du har en meget stor tabel med rigtig mange kolonner, og du skal bygge en SELECT-sætning ud af disse felter, vil jeg foreslå at opbygge sætningen programmatisk ved først at vise kolonnerne med SHOW COLUMNS
, og konstruer derefter din SELECT-forespørgsel ud fra det resultat.