Jeg går ud fra, at du vil sikkerhedskopiere tabel RÆKKER baseret på dato, ikke selve tabellerne.
Hvis dine tabeller har en date eller timestamp kolonne, så kan du sikkerhedskopiere bestemte rækker baseret på dato ved hjælp af en INTO OUTFILE forespørgsel, for eksempel.
Eller fra kommandolinjen kan du bruge mysqldump med --where mulighed.
Se dette svar:MYSQL Dump kun visse rækker