Du kan oprette en lokal MySQL-database, få alle data fra formularerne til at blive indsat i denne database, og når du er sikker på, at du har internetforbindelse, eksporterer du disse data til den eksterne MySQL-database, helst fra en anden GUI.
Tag et kig på denne side http://dev.mysql.com /doc/refman/5.1/da/mysqldump.html og tjek om det hjælper.