Det er lidt vanskeligt at finde i manualen, medmindre du ved, hvad du skal kigge efter, men dette burde hjælpe dig:http://book.cakephp.org/view/1027/query
for eksempel. noget i retning af:
$gLat = 42.450071;
$gLong = -76.487664;
$this->Node->query("INSERT INTO nodes (Location) VALUES (GeomFromText('POINT({$gLat} {$gLong})'))");