Meget nemt:
<input type="radio" name="gender" value="M" <?php echo ($result['gender'] == "M" ? 'checked="checked"': ''); ?> />
<input type="radio" name="gender" value="F" <?php echo ($result['gender'] == "F" ? 'checked="checked"': ''); ?> />
Det samme for en valgboks, når du angiver mulighederne, skal du kontrollere, om deres gemte værdi er den samme som value af option du angiver.