Det bliver faktisk sendt ind i et array!
<form action="myscript.php" method="POST">
<select name="colors[]" multiple="multiple" size="2">
<option>Red</option>
<option>Blue</option>
<option>Green</option>
<option>Orange</option>
</select>
<input type="submit" value="Go!">
</form>
Derefter på serversiden, $_POST['colors']
vil være en matrix med de valgte værdier.
Nøglen her er at bruge parentesnotationen i navnet for at lade PHP vide, at man forventer et array.
For mere, tjek PHP-dokumentationens eksempel .
Når først du har variablerne, er det trivielt at oprette nye rækker.