Hent alle rækker baseret på forespørgslen til en matrix

$result = mysql_query("SELECT * FROM $tableName");  
$arr_json = array();
while ($row = mysql_fetch_assoc($result)) {
   $json = json_encode($row);
   $arr_json[] = $json;
}

EDIT:Når jeg ser på en j08691's svar, ser det ud til, at jeg måske har misforstået.

I hvert fald, hvis du ikke ved, hvor mange kolonner du har, så gør dette:

$arr = array();
while ($row = mysql_fetch_assoc($result)) {
   $arr2 = array();
   foreach ($row as $val) $arr2[] = $val;
   $arr[] = $arr2;
}