da tabellen kun har disse 3 felter, og du filtrerer efter uid, kan du bare bruge MAX uden JOIN:
SELECT version, MAX(datetime) Maxdatetime
FROM table
WHERE uuid='bla'
GROUP BY version
Men hvis tabellen havde flere felter, eller du ikke filtrerer efter uid
- du skal først hente MAX dato og klokkeslæt for hver version og derefter vælge rækken:
SELECT t.uuid, t.version, t.datetime
FROM table t JOIN (
SELECT version, MAX(datetime) Maxdatetime
FROM table
WHERE uuid='bla'
GROUP BY version
) r ON t.version = r.version AND t.datetime = r.Maxdatetime
WHERE t.uuid='bla'
ORDER BY t.datetime desc