AHA! Det ser ud til, at jeg havde nogle tabeloplysninger kodet i latin1 før, og dumt har jeg ændret databaserne til utf8 uden at konvertere.
Kørsel af følgende fikserede den valutatype-tabel:
mysqldump -u root -p --opt --default-character-set=latin1 --skip-set-charset DBNAME > DBNAME.sql
mysql -u root -p --default-character-set=utf8 DBNAME < DBNAME.sql
Nu skal jeg bare sikre mig, at det andet indhold, der genereres efter latin1> utf8-switchen, ikke bliver rodet med det :(