mysql group_concat med en optælling indeni?

Du skal bruge GROUP BY to gange, først på (user_id, status) fra følger for at få optællinger derefter på user_id fra sammenføjet tabel til concat:

SELECT users.name, GROUP_CONCAT( CONCAT(f.status, ',', f.cnt) SEPARATOR '|' )
FROM users 
JOIN
( SELECT user_id, status, count(id) AS cnt
  FROM application_follows
  GROUP BY user_id, status ) f
ON f.user_id = users.id
GROUP BY users.id