android/php record indsættes ikke i mysql

Dette er fordi du laver HttpRequest kun med den sidste parameter. (dvs.) Efter din for-løkke er færdig, params vil kun indeholde den sidste post. Så flyt

JSONObject json=jsonParser.makeHttpRequest(url_insertTo_outtrans,"POST",params);

ind i for-løkken.

for(int i = 0; i < arrDocumentNumber.length; i++)
{
 List<NameValuePair> params = new ArrayList<NameValuePair>();
 params.add(new BasicNameValuePair(TAG_DOCUMENTNUMBER, arrDocumentNumber[i] ));
 params.add(new BasicNameValuePair(TAG_TRANSACTIONDATE, arrTransactionDate[i] ));
 params.add(new BasicNameValuePair(TAG_ITEMCODE, arrItemCode[i] )); 
 JSONObject json=jsonParser.makeHttpRequest(url_insertTo_outtrans,"POST",params);
}