Brug enten
SELECT IF(field1 IS NULL or field1 = '', 'empty', field1) as field1
from tablename
eller
SELECT case when field1 IS NULL or field1 = ''
then 'empty'
else field1
end as field1
from tablename
Hvis du kun vil tjekke for null og ikke for tomme strenge, så kan du også bruge ifnull() eller coalesce(field1, 'empty') . Men det er ikke egnet til tomme strenge.