Fandt endelig hvad jeg ledte efter...
I my.cnf,
[mysqld_safe]
timezone = UTC
Jeg placerede denne mulighed under [mysqld], og mysql kunne ikke starte.
Kalder "SET time_zone='+0:00';" på hver sideindlæsning ville også fungere, men jeg kan ikke lide tanken om at kalde den forespørgsel på hver enkelt sideindlæsning.