Valg af alle felter undtagen kun ét felt i mysql

du kan nemt gøre det sådan

lad os sige, at dit felt er et id =5

derefter

   select * from your_table where id !=5 

og hvis du mener kolonner

lad os sige, at du ikke vil vælge column3

derefter

   select column1,column2,column4 from tablename;

hvis du har mange kolonner

    SET @sql = CONCAT('SELECT ', (SELECT REPLACE(GROUP_CONCAT(COLUMN_NAME),  '<columns_to_delete>,', '') 
    FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS WHERE TABLE_NAME = '<table>'   AND TABLE_SCHEMA = '<database>'), ' FROM <table>');

    PREPARE stmt1 FROM @sql;
   EXECUTE stmt1;