Problemet var, at jeg ikke havde superprivilegiet, men hvis jeg fjerner DEFINER fra forespørgslen, har jeg ikke længere brug for dette privilegium.
Fra og med MySQL 5.0.3 kræver CREATE PROCEDURE og CREATE FUNCTION privilegiet CREATE ROUTINE. De kan også kræve SUPER-privilegiet, afhængigt af DEFINER-værdien, som beskrevet senere i dette afsnit. Hvis binær logning er aktiveret, kan CREATE FUNCTION kræve SUPER-privilegiet, som beskrevet i afsnit 18.6, "Binær logning af lagrede programmer".
Skulle også indstille afgrænsningsfeltet under SQL-tekstboksen. 
Her er SQL-forespørgslen uden DEFINER-sætningen:
/*!50003 DROP FUNCTION IF EXISTS `f_calc_gst` */;;
/*!50003 SET SESSION SQL_MODE=""*/;;
/*!50003 CREATE*/ /*!50003 FUNCTION `f_calc_gst`(p_ht decimal(15,3), p_province varchar(2)) RETURNS varchar(255) CHARSET utf8
begin
declare res varchar(255);
declare v_gst decimal(15,3);
declare v_gst_formula varchar(255);
select GST, GST_formula
into v_gst, v_gst_formula
from taxes_periods
where NOW() between dt_debut and dt_fin
and id_province = p_province;
set v_gst_formula = replace(v_gst_formula, 'HT$', p_ht);
set v_gst_formula = replace(v_gst_formula, 'GST%', v_gst);
set res = concat('select round(', v_gst_formula, ',2) "gst"');
return res;
end */;;